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「潮汕 • 味道」入口即化的炸豆腐鱼你吃过没?

时间:2019-09-03 20:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:「潮汕 • 味道」入口即化的炸豆腐鱼,你吃过没?

  一道菜一首歌 一句话 一岁月

  豆腐鱼,学名龙头鱼,又叫撑鱼,忒鱼(潮汕话)、水潺(闽南语)、狗母鱼、虾潺、龙头鲓。

  撑鱼 / 香炸粉/ 金桔油 /香菜

  1、将撑鱼去头切尾洗净切成三段,滤干水分插手半包香炸粉,再打入一颗鸡蛋的蛋清,搅拌腌制二十分钟。

  2、锅内倒入半碗油,放下去炸四五分钟,用筷子轻夹翻转炸平均

  3、捞起滤油装盘

  这豆腐鱼的肉很软,炸的时候不要急着翻面,等听到油炸声小了,再翻一面。

  炸好后,要夹起来也要悄悄的,否则鱼肉会散了,就不都雅了。

  大概,最美的事不是留住光阴,而是留住回忆,如最后了解的感受一样,哪怕一个不经意的笑容,即是我们最纪念的故事。但愿,光阴,如初见。

  ——《潮食记·炸撑鱼》

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