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味力无法挡:煎豆腐鱼烙

时间:2019-08-03 06:29  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  菜谱食材百科

  菜名: 煎豆腐鱼烙

  主料:豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。

  1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每条切成二至三段,用大碗盛着,插手鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。

  2、将鼎烧热,插手少量生油,再将豆腐鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,把蒜茸倒入鼎内炒至香味,倒在豆腐鱼烙的面上即成。

  特 点:柔嫩带稠度,新鲜带香酥。